Le bon café pour espresso?
Y a-t-il un café qui est spécifiquement fait pour ma machine espresso ? Voilà l’une des questions le plus souvent posées par les amateurs de café.
La réponse ? Non !
En boutique, nous offrons jusqu’à 25 variétés de café, qui peuvent toutes être infusées en espresso. D’ailleurs, tout café torréfié peut être apprêté de cette manière. Et ce n’est pas parce qu’une recette porte le nom d’Espresso qu’elle ne peut être préparée autrement.
En effet, l’espresso est une méthode d’infusion, tout comme le filtre, le percolateur et le piston (aussi nommé presse française ou bodum). L'important est que la mouture corresponde au procédé d’infusion choisi.
Lorsque vous achetez votre café chez un marchand spécialisé, comme Les Cafés Européens, il vous est toujours présenté en grains. De cette manière, il peut être moulu précisément pour la méthode que vous employez. Le conseiller vous demandera quelle machine vous utilisez pour infuser votre café. Vous pourrez ainsi boire votre grain d’origine ou votre recette préférée tant en filtre qu’en espresso !
En conclusion, tous les cafés peuvent être apprêtés avec tous les procédés d’infusion. La méthode d’infusion détermine la mouture, et ce qui dicte la variété de café que vous choisirez est tout simplement… votre goût.
Que vous soyez à la recherche d’un café brun rappelant des arômes de petits pois, de beurre frais ou d’agrumes, ou d’un café noir naviguant entre des notes de pain grillé, d’épices, de sucre caramélisé ou de cassis, passez en boutique, décrivez-nous comment vous aimez votre café et de quelle manière vous le préparez. Nous nous ferons un plaisir de vous diriger vers votre futur coup de foudre gustatif !
Loïc Guillemot, propriétaire de Cafés Européens Père & Fils